Jurnalist american în București, uimit de un preparat: „Cele mai bune din viața mea”

Un jurnalist american, impresionat de murăturile din București: „Cele mai bune din viața mea”

Un jurnalist american aflat în vizită la București a descoperit în bucătăria locală un preparat care l-a marcat profund: murăturile. Într-un articol publicat în revista de călătorii Afar, autoarea Danielle Hallock a relatat experiențele sale culinare din Capitală, în cadrul seriei „Just Back From”, în care jurnaliștii își împărtășesc impresiile după călătorii în diferite colțuri ale lumii.

„De curând am mâncat cele mai bune murături din viața mea, în România. Acest lucru are sens odată ce îți dai seama cât de mult iubește această țară aceste delicatese sărate”, a scris jurnalista în articolul său.

Un restaurant din București unde murăturile sunt vedetele meniului

Una dintre opririle care au atras atenția jurnalistei a fost un restaurant local care pune accentul pe alimente fermentate și preparate cu gust acrișor. Aici, murăturile nu sunt doar o garnitură, ci ingredientul principal în numeroase combinații. Fondatoarea restaurantului i-a explicat jurnalistei locul pe care aceste preparate îl ocupă în alimentația românilor: „Mâncăm multe murături ca nație, pentru că bem mult”.

Meniul localului merge însă dincolo de rețetele tradiționale. Printre preparatele care au surprins-o pe jurnalistă s-au numărat sandvișurile de tip grilled cheese servite cu murături și gogoșarii prăjiți în aluat, alături de un sos cremos cu ierburi. Una dintre cele mai neobișnuite descoperiri a fost kimchi-ul de lămâie, o variantă inspirată de tehnicile de fermentare asiatice. Patronul localului a experimentat și cu alte ingrediente, de la gutui și sfeclă roșie până la varză roșie. Lista include chiar și ketchup fermentat cu gochugaru, un condiment coreean, dar și loturi mici de bere acră inspirată de aromele kimchi-ului.

Alte preparate fermentate descoperite în București

Experiența culinară a continuat la un bistro din Capitală unde tehnicile de fermentare sunt folosite în preparate moderne. Aici, jurnalista a descoperit piept de porumbel servit cu sosuri de kimchi pregătite în casă, dar și castraveți murați cu usturoi și miere. Meniul includea și preparate precum ciuperci urechi de lemn murate, vinete murate și ramen servit duminica, cu varză chinezească și ridichi murate.

Un alt restaurant pe care jurnalista ar fi vrut să îl viziteze este cunoscut pentru abordarea contemporană a bucătăriei românești. Deși nu a reușit să obțină o masă aici, a menționat preparatele cu ceapă și conopidă murată, care completează oferta localului.

Bere acră și cocktailuri cu ingrediente fermentate

Turul gastronomic nu s-a oprit la mâncare. Jurnalista a explorat și câteva locuri din București unde băuturile artizanale sunt pregătite cu ingrediente și tehnici neconvenționale. A descoperit beri acre, ale căror arome amintesc de kombucha. Experiența a continuat la un bar unde a fost servit un cocktail preparat cu must fortificat și zeamă de struguri murați.

Fermentarea, o metodă folosită de mult timp pentru conservarea alimentelor, a devenit astfel punctul comun al mai multor experiențe culinare din Capitală. În restaurantele vizitate, tehnica este dusă dincolo de rețetele clasice și folosită pentru a crea preparate și băuturi cu gusturi surprinzătoare.